Ingrediente: 3 oua, 150 g zahar, 150 g faina, 1 pliculet zahar vanilat, 30 g amidon de porumb(optional), 1 praf de sare, 100 g zahar pudra vanilat pentru pudrat
Mod de preparare: Incepem prin a separa ouale, albusurile de galbenusuri. In bolul unde avem albusurile se pune un praf de sare si 75 g zahar. Se mixeaza la viteza mare pana se obtine o bezea tare si lucioasa .
In bolul in care avem galbenusurile se pune peste ele 75 g zahar, zaharul vanilat si se mixeaza cam 10 minute pana acestea isi tripleaza volumul si se deschid la culoare .
Separat se amesteca faina cu amidonul (daca folositi, daca nu se cerne faina simpla) si se cerne usor peste compozitia de galbenusuri. Se amesteca compozitia cu o lingura, cu miscari de sus in jos, pana se incorporeaza perfect. Dupa ce se adauga faina aluatul va deveni consistent si pentru fuidizare alui se va adauga 1-2 linguri de bezea si se amestecacu grija, cu miscari de jos in sus. Faina se va cerne cam in 3-4 reprize. Dupa ce terminam de cernut faina, se adauga treptat bezeaua, lingura cu lingura.Se incorporeaza in aluat, cu miscari de jos in sus. Secretul reusitei piscoturilor consta in incorporarea lenta a bezelei in aluat. Este foarte important ca albusurile sa nu isi piarda aerul acumulat in timpul mixarii. Aluatul pentru piscoturilor trebuie sa aiba o consistenta aerata.
Aluatul obtinut se pune intr-un pos(pentru decorat prajituri) caruia ii montam un dui rotund de cca 1 cm in capat. Se tapeteaza cu hartie de copt o tava, puteti folosi si tava de la aragaz. Cu ajutorul pos-ului se formeaza cilindri de aluat de circa 5- 10 cm lungime dupa preferinta fiecaruia.
Se pudreaza cu zahar pudra din belsug si se las ala odihnit in tava 5 minute. Se preaincalzeste cuptorul la 165°C, si se pun piscoturile la copt pentru circa 15-20 de minute pana se vor rumeni uniform. Se scot din cuptor si se lasa sa se raceasca in tava,apoi pot fi utilizate si servite.
Va dorim pofta buna si spor la gatit!
