Ingrediente pentru foile de aluat: 400 g faina alba, o lingurita de sare, 5 linguri de ulei, 200 ml apa calda, 300 ml ulei
Ingrediente pentru umplutura : 500 g branza de vaca(dulce sau sarata dupa preferinta fiecaruia), 6 oua, 3-4 fire de ceapa verde(sau 3 cepe normale), 200 g telemea de vaca sarata
Mod de preparare:
Prepararea aluatului. Intr-un bol adanc se pune faina, 1 lingurita de sare si 5 linguri de ulei. Separat se pune la incalzit apa pe care o veti folosi la aluat.Apa trebuie sa fie usor calduta. In amestecul de faina se toarna cate putina apa calduta si se framanta pana se obtine un aluat moale si nelipicios. Se scoate aluatul pe o masa presarata cu putina faina si se framanta putin, apoi se acopera cu un prosop de bucatarie si se lasa sa se odihneasca circa 15 min. Dupa 15 min se framanta bine(pe masa presarata cu putina faina) pana devine un aluat neted si uniform. Din aluatul format se fac 2 bile de aluat. Aluatul se mai lasa 10 min sa se odihneasca. Bilele de aluat se intind cu facaletul in foi de aproximativ 3-4 mm grosime. Se ung bine foile cu ulei si se lasa deoparte pentru 10 min. In camera in care preparati placinta trebuie sa fie cald .
Prepararea umpluturii. Branza de vaci se da pe razatoare si se amesteca cu 5 oua, putina sare si ceapa verde tocata cat mai marunt (puteti sa faceti placinta si fara ceapa daca doriti).Amestecul de branza obtinut trebuie sa fie mai lichid. 1 ou se pastreaza pentru uns placinta.Daca folositi branza sarata nu mai folositi si telemea sarata.
Asamblarea placintei. Se ia una din foile unse cu ulei si se indinde usor pe masa de lucru. Puteti s-o intindeti in maini foaia, apoi usor trageti de margini. O intindeti sa fie foarte subtire, si ii dati forma ovala, cam de dimensiunea mesei. Se unge foaia intinsa cu ulei cu ajutorul unei pensule de silicon. Peste foaie se intinde uniform jumatate din cantitatea de branza pe toata suprafata. Apoi se da prin razatoarea mai mare, jumatate din cantitatea de telemea, direct pe placinta,se distribuie uniform pe toata suprafata. Ridicati una din laturile foii de placinte si incepeti sa rulati placinta. Repetati procedura si cu celelate foi. Se unge tava cu putin ulei, se tapeteaza cu hartie de copt si se pun ruladele in ea, cat mai strans una langa alta.Se unge la suprafata cu galbenus de ou batut. Dintr-o foaie de placinta ies cam 6 rulade mai mici , o tava plina. Se coac circa 20-25 de minute in cuptorul incins la 180°, apoi se scot se pudreaza si se pot servi calde sau reci .
Va dorim pofta buna si spor la gatit!
