Ingrediente pentru aluat : 500g făină, 250g margarină sau unt cu 80% grasime, un varf de cutit sare, 2 linguri zahăr, un plic praf de copt (10 g), 150ml apă căldută
Ingrediente pentru crema de vanilie : Două plicuri budincă de vanilie, 500ml lapte, 7 linguri de zahăr
Ingrediente pentru umplutura cu mere : un kilogram de mere, 2 linguri de gris, suc de la o lămaie, putin zahar pudră pentru decor
Mod de preparare :
Intr-un bol se amestecă făina cu praful de copt si se adaugă peste margarina sau untul tinute la temperatura camerei, tăiate bucătele. Se frămantă cu mana, spoi se adaugă zahărul, sarea si apa căldută si se frămantă, pană aluatul este usor elastic si se desprinde de pe maini . Se acoperă bolul cu folie alimentară si se dă la frigider pentru circa 10-15 minute. Se imparte aluatul in trei părti egale. Se intind foile de aluat cu sucitorul pe o plansetă de lucru infăinată, mărimea fiecărei foi fiind stablită in functie de mărimea tăvii pe care o folositi.
Prepararea cremei de budinca. Budinca de vanilie se prepară conform instructiunilor de pe ambalaj. Se amestecă praful de budincă cu zahărul si cu laptele, se pune la fiert si se amestecă pană se ingroasă crema. Se ia de pe foc si se lasă putin la răcorit.
Prepararea umpluturii cu mere. Merele se dau pe răzătoare pe ochiurile mari, se storc de zeamă, se amestecă cu cateva picături de lămaie si se călesc circa 2-3 minute. Cand prind o culoare usor arămie se adaugă cele două lingur de gris si se ia compozitia de pe foc.
Asamblarea prăjiturii. Se tapetează cu hartie de copt o tavă de 24x40cm cu peretii inalti. Foile de aluat se intind cu sucitorul după dimensiunile tăvii. Se asează prima foaie pe fundul tăvii peste hartia de copt. Se inteapă cu furculita din loc in loc. Peste foaie se intind in strat uniform merele .Peste mere se aseaza a doua foaie de aluat, si se toarna budinca de vanilie, se intinde uniform cu o spatulă. Deasupra stratului de budincă se intinde cu grijă a treia foaie de plăcintă. Se inteapă cu o furculită din loc in loc să nu se umfle aluatul. Se dă tava la copt pentru circa 35-40 de minute, in cuptorul preancălzit la 180˚. După ce este coaptă se lasă să se răcească complet, se lasa la rece 2-3 ore, se pudrează cu zahăr vanilat si se poate portiona. Atat budinca cat si compozitia de mere se vor coace si dupa ce prajitura este racita budinca va ramane inchegata si nu va curge, oricum nu are unde sa curga din tava, daca tava are peretii inalti.
Vă dorim poftă bună si spor la gătit!
