Ingrediente pentru aluat: 600 g faina, 1 varf cutit sare, 140 g zahar, 300 ml lapte cald, 40 g drojdie proaspata, 4 galbenusuri, 55 g unt, coaja rasa de la o lamaie, 1 lingurita esenta de rom, 2 linguri ulei
Ingrediente pentru umplutura: 350 g branza de vaca(dulce sau sarata cum preferati), 2 oua, 2 linguri de gris, 1 varf de cutit sare, 5 linguri zahar, 1 pliculet zahar vanilat (10 g), 2 linguri smantana, 50 g stafide, coaja rasa de la o lamaie
Ingrediente pentru uns: 1 galbenus, 2 linguri lapte caldut
Mod de preparare .Prepararea aluatului. Incepem prin a prepara o maia. Se amesteca drojdia cu 1 lingura de zahar, 5 linguri de faina si 100 ml de lapte cald. Se amesteca pana se obtine o compozitie fluida, apoi se acopera cu un prosop de bucatarie si se tine la cald pana isi mareste volumul. Intr-un bol se cerne faina, se adauga galbenusurile, 200 ml lapte cald, zaharul, coaja rasa de lamaie, esenta de rom, uleiul si untul topit. Se framanta pana se obtine o coca perfect omogena si usor elastica, care se desprinde de pe mana si de pe peretii vasului. Se acopera cu un prosop si se lasa la cald sa dospeasca circa 1 ora. Dupa 1 ora se imparte aluatul in 9-10 bucati, se modeleaza in forma rotunda si se aseaza intr-o tava tava unsa cu ulei si tapetat cu hartie de copt.
Prepararea umpluturii. Branza de vaca se da pe razatoare, apoi se amesteca cu gris, zahar, zahar vanilat, stafidele, coaja rasa de lamaie, smantana, sare si ouale batute. Se amesteca pana se obtine o compozitie omogena. Daca doriti o compozitie simpla puteti elimina stafidele din compozitie.
Cu ajutorul unei linguri sau cu ajutorul degetelor se formand un „cuib” in mijlocul fiecarei placinte, si se pune umplutura de branza, apoi se mai lasa aproximativ 10-15 minute la crescut in tava pana sa fie puse la copt. Se incalzeste cuptorul la 180°C , se ung placintele cu galbenusul amestecat cu doua linguri de lapte caldut si se coc circa 25-30 de minute. Dupa coacere pot fi servite simple sau pudrate cu zahar.
Va dorim pofta buna si spor la gatit !
