Ingrediente pentru 15 bucăti
Ingrediente pentru maia : 25 g drojdie proaspătă, 1 lingurita zahăr, 2 linguri făină, 3 linguri lapte.
Ingrediente pentru aluat : 500 g făina, ¼ lingurită sare, maia, un ou + un gălbenus, 220 ml lapte, 80-100 g zahăr, 80 g unt, coaja rasă de la o portocală.
Ingrediente pentru umplutură : 400 g branză de vaci bine scursă(sărată sau dulce după preferinte), un varf de cutit sare, 2 ouă, 130 g zahăr tos, 1-2 plicuri zahăr vanilat, coaja rasa de la o portocală, 50g stafide, 1-2 linguri gris, un gălbenus de ou + 2 linguri lapte (pentru uns).
Mod de preparare :
Pentru inceput se pregăteste maiaua. Intr-un bol se amestecă drojdia cu zahărul, apoi se adaugă laptele căldut si făina. Se amestecă bine ingredientele, se acoperă cu un capac bolul si se lasă maiaua la dospit in loc căldut circa 15 minute.Făina se cerne intr-un bol adanc, apoi se adugă sarea, maiaua, ouăle si laptele căldut in care a fost dizolvat zahărul. Se amestecă toate ingredientele si se incepe frămantarea aluatului, apoi se adugă coaja de portocală si treptat untul moale, se mai framantă pentru circa 10-15 minute, pană se obtine un aluat elastic. Se lasă aluatul la dospit circa o oră, in loc căldut, pană isi dublează volumul.
Intr-un alb bol se amestecă branza de vaci cu sarea(dacă branza este dulce, (dacă este sărata nu se mai pune sare), zahărul, ouăle, coaja de portocală, zahărul vanilat, stafidele si grisul. Se amestecă bine toate ingredientele si se dă umplutura putin la rece.
După ce aluatul este suficient de crescut se presară cu faină baltul de lucru, se intinde aluatul intr-o foaie dreptunghiulară de circa 0,5 cm grosime. Se taie aluatul in 15 pătrate relativ egale. Pe fiecare pătrat se pune in mijloc cate o lingură de umplutură, apoi se lipesc colturile opuse, două cate două. Intr-o tavă tapetată cu hartie de copt, se aseză usor plăcintele, se ung cu putin gălbenus de ou si lapte si se coc in cuptorul preincălzit la 200°C, circa 30 -40 de minute. După ce s-au răcit putin, se presară cu zahăr vanilat si sunt bune de mancat calde sau reci.
Vă dorim poftă bună si spor la gătit!
