Ingrediente pentru aluatul fraged :550 g făină, 100g smantană, o fiolă esentă de vanilie, 250 g unt, 150 g zahăr pudră, 4 gălbenusuri, un praf de sare, un plic praf de copt, coaja rasă de la o lămaie
Ingrediente pentru umplutura de mac :350 g mac, 100 g zahăr, 250 ml lapte, 250 g unt, coaja rasă de la o lămaie, un pliculet zahăr vanilat, 90 g stafide
Ingrediente pentru jeleul de fructe : 300 gr zmeură, 200 gr visine fără samburi (puteti folosi si visine decongelate), 2 linguri zahăr, 3 linguri amidon
Mod de preparare. Prepararea foilor de aluat. Untul ținut la temperatura camerei se freacă cu zahărul până se spumează bine. Gălbenusurile se mixează cu un praf de sare si se adaugă peste compozitia de unt, apoi se adaugă smântâna și esența de vanilie. Se omogenizează bine toate ingredientele si se încorporează făina amestecată cu praful de copt, apoi se amestecă bine. Veti obtine un aluat omogen si usor elastic. Aluatul obținut se lasă la odihnit circa 10-15 de minute, si se împarte în două părți egale. Cu ajutorul unui sucitor, pe blatul de lucru tapetat cu făină se intend două foi subțiri.
Prepararea umpluturii cu mac. Intr-o oală se amestecă macul cu zahărul, zahărul vanilat, coaja rasă de la o lămaie si se adaugă laptele. Se pune compozitia pe foc mic si se fierbe cateva minute. Se adaugă peste ea untul topit, stafidele tocate mărunt, si se mai lasă să dea intr-un clocot, apoi se opreste focul si se lasă la răcit.
Prepararea jeleului de fructe. Visinele se spală, li se scoat samburii(dacă sunt proaspete), zmeura se spală sub jet de apă. Intr-o cratită se pune zmeura, visinele si zaharul. Se lasă circa 1 oră pană isi lasă zeamă, apoi se blenduiesc 2-3 minute si pasta obtinută se pune la fiert pe foc mic, si se amesteca usor. Amidonul se amestecă cu 3-4 linguri de apă rece, si se toarnă peste fructe.
Se amestecă continuu pană se ingroasă ca o budinca, apoi se ia de pe foc.
Asamblarea prăjiturii. Intr-o tavă de 24x30cm, tapetată cu hartie de copt si unsă cu unt, se intinde cu grijă prima foaie, se înțeapă cu o furculiță din loc în loc. Peste ea se intinde in strat gros crema de mac, se nivelează. Peste crema de mac se intinde jeleul de fructe si se acoperă cu cea de-a doua foaie, care se inteapă din loc in loc. Prăjitura se dă la copt in cuptorul incins la 180˚ pentru circa 30-35 de minute. Cand este rumenită la suprafată, se scoate din cuptor si se lasă la răcit in tavă,apoi se poate portiona.
Vă dorim poftă bună si spor la gătit!
