Ingrediente pentru blatul din care vor iesi 3 foi :6 albușuri, 180 g zahăr, 250 g mac măcinat, 3 linguri nuca de cocos, 80 g făină 000, un praf de sare, 1 pliculet zahăr vanilat sau 1 fiola esență de vanilie, 30 ml ulei
Ingrediente pentru cremă :500 ml lapte, 6 galbenusuri, 150 g zahar, 65 g faina sau 30 g amidon, miezul de la 1 baton de vanilie, 1 varf de cutit de sare, 250 g unt min 82%
Ingrediente pentru decor :150g ciocolată neagră, , 75 g smantana pentru frisca min 30%
Mod de preparare. Prepararea blatului pentru foi. Intr-un bol se mixează albusurile cu sarea pana se spumează si isi dublează volumul, se albesc si se intăresc ca o bezea. Se adaugă in compozitie zahărul si se mixează pană se topeste complet zahărul,apoi in fir subtire se adauga uleiul si se continua mixarea circa 1 minut la viteza maxima. In compozitie se cerne faina si se amesteca cu o spatula, apoi se adaugă treptat macul, nuca de cocos, esenta de vanilie, si se amestecă cu miscări de sus in jos pană se omogenizează bine compozitia,vom obtine o compozitie aerata ca pentru pandispan.
Compozitia obtinută se toarnă intr-o tavă cu dimensiunea de 24× 30cm, tapetată cu hartie de copt si unsă cu unt. Se coace blatul la 200˚ circa 10-15 minute. După ce este copt se lasă să se răcească, pe un gratar. Blatul nu va fi foarte crescut. Cand blatul este rece se taie cu ajutotul unui cutit lung cu lama lata bine asuctit , pe lungime in trei foi egale. Foile vor fi destul de subtiri,daca doriti foi mai groase dublati contitatile de ingrediente .
Prepararea cremei. Intr-o oală se amestecă gălbenusurile cu zahărul pană devin cremoase. Se adaugă praful de amidon, esenta de vanilie si laptele , apoi se amesteca bine cu un tel să nu facă cocoloase si se pune compozitia la fiert la foc mic, amestecand continuu pană se ingroasă bine budinca. Se lasă crema la răcit. După ce este rece se adaugă untul tinut l atemperatura camerei, tăiat cubulete si se mixează 3-4 minute pană se obtine o cremă fină. Crema se imparte in două părti egale.
Prepararea glazurii. Intr-un bol metalic se pune ciocolata ruptă bucătele si smanatana, apoi se pune la topit la bain marie si se amestecă pană se topeste ciocolata de tot,apoi se toarna in strat uniform peste ultimul blat de prajitura.
Asamblarea prăjiturii
Pe un platou intins se pune cu grijă prima foaie de blat, apoi se intinde uniform peste ea o parte din cremă. Se completează cu cea de-a doua foaie, se intinde uniform restul cremei si se completează cu cea de-a treia foaie de blat. Se presează usor cu varful degetelor. Peste ultima foaie de blat se toarnă glazura caldă si se nivelează uniform cu o spatulă. Se dă prăjitura la rece circa 2-3 ore apoi se poate portiona si servi.
Vă dorim poftă bună si spor la gătit!
