Ingrediente pentru aluat : 2 ouă, 200 gr unt, 100 gr zahăr, 200 gr smântână, un plic praf de copt, 500 gr făină, un praf de sare, esență de vanilie
Ingrediente pentru crema de nucă :400g nuci măcinate, 3 linguri de lapte, 4 gălbenusuri, 4 albusuri, 300g zahăr pudră, 5g esentă de vanilie, 2 linguri de cacao
Ingrediente pentru umplutura de mac :350 g seminte de mac, 120 g zahăr, 250 ml lapte, 250 g unt, coaja de la o lămaie, un pliculet zahăr vanilat, 80 g stafide
Ingrediente pentru decor :un borcan de 250g gem de caise, 50 g nucă măcinată
Mod de preparare. Prepararea umpluturii cu nucă : Intr-un bol freacă gălbenusurile cu zahăr pană devin cremoase. Albusurile se mixează spumă cu un praf de sare, pană devin albe si ferme ca o bezea. Se amestecă nuca măcinată cu albusurile mixate si cu galbenusurile. Se adaugă in compozitie cacaoa, laptele cald, esenta de vanilie si se amestecă bine toate ingredientele. Crema obtinută trebuie să fie consistentă, să nu curgă. Dacă vi se pare prea moale, puteti adăuga si 2-3 biscuiti măcinati.
Prepararea umpluturii cu mac. Intr-o oală se amestecă macul cu zahărul, zahărul vanilat, coaja rasă de la o lămaie si se adaugă laptele. Se pune compozitia pe foc mic si se fierbe cateva minute. Se adaugă peste ea untul topit, stafidele tocate mărunt, si se mai lasă să dea intr-un clocot, apoi se opreste focul si se lasă la răcit.
Prepararea foilor de aluat. Untul ținut la temperatura camerei se freacă cu zahărul până se spumează bine. Ouăle se mixează cu un praf de sare si se adaugă peste compozitia de unt, apoi se adaugă smântâna și esența de vanilie. Se omogenizează bine toate ingredientele si se încorporează făina amestecată cu praful de copt si se amestecă bine. Veti obtine un aluat omogen si usor elastic. Aluatul obținut se lasă la odihnit circa 10-15 de minute, si se împarte în trei părți egale. Cu ajutorul unui sucitor, pe blatul de lucru tapetat cu făină se intind trei foi subțiri.
Asamblarea prăjiturii. Intr-o tavă de 24x30cm, tapetată cu hartie de copt si unsă cu unt, se intinde cu grijă prima foaie, se înțeapă cu o furculiță din loc în loc. Crema de nucă se intinde uniform in strat gros peste prima foaie, apoi se întinde a doua foaie, se înțeapă cu o furculiță din loc în loc si se pune crema de mac care se intinde uniform in start gros. Peste crema de mac se adaugă a treia foaie si se înțeapă cu o furculiță din loc în loc, pentru a nu se deforma în timpul coacerii. Prăjitura se dă la copt in cuptorul incins la 180˚ pentru circa 30-35 de minute. Cand este rumenită la suprafată, se scoate din cuptor si se lasă la răcit in tavă. Se intinde gemul de caise, se pudrează cu nuca măcinată si se portionează după dorinta fiecăruia.
Vă dorim poftă bună si spor la gătit!
