Ingrediente pentru blat: 4 oua, 100 g zahar, 100 g faina, 1 pliculet zahar vanilat, coaja de la o lamaie, un praf de sare
Ingrediente pentru crema: 4 oua, 125g zahar, 60 g faina, 2 plicuri de gelatina (20 g), 700 ml lapte dulce, 1 pliculet de zahar vanilat, un praf de sare
Ingrediente pentru decor:250 g capsuni, 200 g frisca lichida
Mod de preparare
Prepararea blatului. Separam albusurile de galbenusuri. Intr-un bol inalt se mixeaza albusurile cu putina sare pana se obtine o spuma tare, apoi se adauga zaharul si zaharul vanilat si se mixeaza pana se topeste zaharul si se formeaza o spuma tare. Se adauga in compozitie rand pe rand galbenusurile, se mixeaza dupa fiecare galbenus adaugat, si la final se adauga treptat faina si coaja rasa de lamaie. Folositi lamaile bio nestropite pe care le gasiti la raionul de fructe in orice supermarket, au specificat pe eticheta, lamai nestropite. Se amesteca cu o spatula pana se incorporeaza perfect. Aluatul obtinut se toarna intr-o tava tapetata cu dimensiunea de 25 x 35 cm, tapetata cu hartie de copt si se coace circa 15-20 de minute la 180°. Blatul se lasa la racit in tava.
Prepararea cremei. Se separa albusurile de galbenusuri . Galbenusurile se freaca cu zaharul, cu zaharul vanilat si sarea. Se adauga peste ele 200 ml lapte si 60 g faina si se amesteca bine. Restul laptelui se pune la fiert. Cand laptele incepe sa fiarba se adauga galbenusurile. Crema se fierbe la foc mic cateva minute pana se ingroase si se gateste faina,apoi se ia oala de pe foc. Gelatina se hidrateaza in 100 ml de apa rece pentru circa 5-10 minute si se adauga apoi in compozitia calda. Se mixeaza albusurile separat si se adauga in oala peste crema fierbinte. Se amesteca bine totulpana se omogenizeaza perfect si se lasa la racit. Albusurile trebuie sa se inglobeze in crema fierbinte ca sa se opareasca si ele.
Asamblarea prajiturii. Frisca se mixeaza pana se intareste. Capsunile se spala, se inlatura coditele si se taie in doua. Crema de vanilie se intinde uniform peste blat si deasupra cremei se aranjeaza feliile de capsuni.
Peste capsuni se intinde frisca batuta spuma. Prajitura se tine circa 2-3 ore la frigider ca sa se inchege gelatina si crema.
Va dorim pofta buna si spor la gatit!
