Ingrediente pentru aluat: 550 g faina, 200 g unt gras cu min 80% grasime, 2 oua, 100 g smantana grasa fermentata (min. 20% grasime), 100 g zahar pudra, un praf de sare, 1 plic zahar vanilat, o lingurita coaja rasa de lamaie
Ingrediente pentru umplutura: 1,5 kg de mere, 200 g zahar tos, o lingura scortisoara pudra, 200 g nuci tocate sau biscuiti zdrobiti, 1 lingurita coaja rasa de lamaie (optional)
Mod de preparare:
Prepararea aluatului. Intr-un bol adanc se pune faina amestecata cu untul rece, tatiat cubulete. Se amesteca cu varful degetelor pana se obtineun aluat nisipos. In zompozitie se adauga zaharul si un praf de sare. Se adauga in compozitie cele 2 oua batute, smantana, zaharul vanilat si coaja de lamaie. Se framanta bine aluatul pana seomogenizeaza toate ingredientele si aluatul poate fi strans intr-o bila. Aluatul obtinut se imparte in 2 parti inegale,o parte mai mare si una mai mica. Partea mai mica de aluat se infasoara intr-o folie alimentara si se da la congelator pana pregatim umplutura. Pe blatul de lucru infainat se intinde bucata mai mare de aluat intr-o foaie dreptunghiulara.Se tapeteaza cu hartie de copt o tava cu dimensiunea de 30 x 22 cm si se pune cu grija foaia de aluat. Se decupeaza marginile aluatului, se acopera tava cu o folie alimentara si se da tava la rece pana pregatim umplutura.
Prepararea umpluturii. Curațați merele din coajă și dați-le prin răzătoarea mare. Peste mere se adauga zaharul, scortisoara si coaja rasa de lamaie. Se amesteca bine sa se omogenizeze ingredientele.
Asamblarea prajiturii. Se scoate tava din frigider si se indinde uniform nuca macinata sau biscuitii macinati pe tot blatul. Acestea au rolul de a absorbi sucul eliberat de mere în timpul coacerii. Peste nuca se intinde uniform umplutura de mere. Se scoate bucata mai mică de aluat din congelator si se da prin răzătoarea mare, apoi se răspândeste pe toata suprafața umpluturii.
Se da tava la copt in cuptorul preîncălzit la 180°С si se coace circa 35-40 de minute pana ce prajitura se rumeneste frumos la suprafata.
Dupa ce este coapta se scoate din cuptor si se lasa la racorit in tava. Se pudreaza cu zahar pudra apoi se poate portiona si servi.
Va dorim pofta buna si spor la gatit!
Vezi si reteta de prajitura cu mere de post:
