Ingrediente pentru blat: 250g unt,100g ciocolata de menaj sau ciocolata cu 90% cacao, 150g zahar, 50g cacao, 150g mascarpone, 3 oua 1 fiola esenta de vanilie, 150 g faina, un praf de sare, 1 pliculet praf de copt
Ingrediente pentru crema: 350g mascarpone,100g zahar pudra vanilat, 1 pliculet gelatina , 50ml apa rece, 1 lingurita de cacao,1 lingurita de ness
Ingrediente pentru glazura: 220g ciocolata de menaj, 100ml frisca lichida, 50g unt
Mod de preparare. Prepararea blatului. Intr-un bol metalic se pune ciocolata rupta in bucatele, untul tinut la temperature camerei. Se pune bolul pe baie de aburi si se amesteca pana se topeste ciocolata.Compozitia obtinuta se amesteca cu zaharul si cacaua, se amesteca bine, apoi se adauga crema mascarpone, ouale batute, esenta de vanilie. Se amesteca compozitia pana se omogenizeaza apoi se cerne faina amestecata cu praful de copt si sarea si se amesteca pana obtinem o compozitie legata si perfect omogena,fara cocoloase.Compozitia obtinuta se toarna intr-o tava cu dimensiunea de 42×35 cm, tapetata cu hartie de copt. Se niveleaza cu o spatula si se da tava la copt pentru circa 35-40 de minute sau pana trece testul scobitorii.Dupa ce s-a copt se lasa blatul la racit,si cand este rece cu ajutorul unui cutiti bine ascutiti se sectioneaza in 2 foi egale.
Prepararea cremei. Gelatina se pune la hidratat in apa rece pentru aproximativ 10 minute. Crema mascarpone trebuie sa fie tinuta la temperatura camerei. Se amesteca zaharul pudra cu crema mascarpone , cacaoa, nessul si se mixeaza la viteza medie pana ce zaharul se topeste. Gelatina hidratata se topeste pe baie de aburi si se amesteca in continuu pana e lichida, dar NU fierbe.Se pune gelatina peste crema de mascarpone, se amesteca bine pana se incorporeaza.
Prepararea glazurii. Ciocolata se rupe in bucati mici,se pune intr-un bol metalic. Separat intr-o craticioara se pune frisca si untul,se pune craticioara pe foc mic si se lasa pana se aduce la punctul de fierbere,apoi se toarna peste ciocolata. Se lasa 2-3 minute, apoi se amesteca bine bine pana ce toata ciocolata este topita si obtinem o crema lucioasa pe care o lasam sa se raceasca.
Asamblarea prajiturii.Pe un platou se pune prima foaie de blat.Peste ea se intinde jumatate din crema calduta,apoi se pune deasupra a doua foaie de blat.Se apasa usor sa fie perfect asezata apoi se intinde uniform restul cremei. Peste crema se toarna glazura racita,se niveleaza uniform si se lasa prajitura la rece 3-4 ore sau peste noapte. Va dorim pofta buna si spor la gatit!
