Ingrediente pentru crema
4 oua,150 g zahar, 1 pliculet de zahar vanilat,1 fiola esenta de vanilie sau o pastaie de vanilie,100 g faina, 500 ml lapte dulce, 200 g unt moale cu 82% grasime
Alte ingrediente
650 g biscuiti cu cacao, 60 g cacao pentru pudrat sau 200 g ciocolata
Mod de preparare
Prepararea cremei.Separam ouale,albusurile de galbenusuri,vom folosi doar galbenusurile,din albusuri puteti face o alta prajitura. Intr-o cratita se amesteca galbenusurile cu zaharul,esenta de vanilie si zaharul vanilat, se amesteca cu un tel pana incep sa se spumeze usor. Peste compozitia de oua se cerne faina si se amesteca bine.Compozitia obtinuta va fi una groasa.Peste compozitia de faina se toarna putin cate putin laptele si se pune cratita pe foc mic,se amesteca continuu pana omogenizam compozitia si turnam tot laptele.Daca folositi pastaie de vailie acum o adaugati. Dupa ce turnam tot laptele si compozitia este fina fara cocoloase se pune cratita la foc mediu si se amesteca continuu pana ce crema incepe sa se ingroase ca o budinca.Dupa ce s-a ingrosat se mai lasa la foc mic circa 1 minut apoi se opreste focul,daca folositi pastaie de vanilie se scoate pastaia,si se lasa crema la racit,acoperita cu o folie alimentara pentru a preveni formarea crustei.Dupa ce crema este rece in crema se adauga untul moale tinut la temperatura camerei,si mixam pana obtinem o crema fina.
Asamblarea prajiturii. Se tapeteaza cu hartie pentru copt sau folie alimentara o tava cu peretii detasabili sau o tava normal cu dimensiunea de 35×45 cm.Pe fundul tavii se pun unul langa altul primul strat de biscuiti cu cacao.Biscuitii nu se insiropeaza,fiindca vor absorbi din umiditatea cremei si se vor inmuia.Peste biscuiti punem 1/3 din cantitatea de crema,si o intindem uniform cu o spatula peste biscuiti.Peste crema se pune un nou strat de biscuiti,apoi crema si continuam asa pana terminam ingredientele.Vom avea 4 straturi de biscuiti si 4 de crema.Prajitura se da la rece circa 3-4 ore sau peste noapte si inainte de a fi servita se presara cu cacao.
Daca doriti sa puneti ciocolata topita,puneti la prajitura 4 straturi de biscuiti si 3 de crema,iar peste ultimul strat de biscuiti turnati ciocolata topita.
Va dorim pofta buna si spor la gatit!
