Ingrediente pentru blatul de pandişpan: 3 ouă, 100 gr făină , 100 gr zahăr, 25 ml apă, 25 ml ulei, un pliculet praf de copt, un praf de sare
Ingrediente pentru budinca de vanilie :135 g zahar, 50 g faina, 3 oua batute, 500 ml lapte, o fiola esenta de vanilie, 2 linguri de unt moale, un varf de sare
Ingrediente pentru sosul de visine: 350 g visine (proaspete sau congelate), o lingura amidon Dr. Otker, 3-4 linguri pline zahar, o felie de lamaie
Alte ingrediente: 250 g capsuni sau orice alte fructe doriti, 150 g frisca batuta
Mod de preparare
Prepararea blatului de pandispan.Incepem prin a separa albuşurile de gălbenuşuri. Gălbenuşurile se freacă cu ulei până devin cremoase asemănătoare unei maioneze. Albuşurile se mixează pana se transforma intr-o spumă tare , apoi se adaugă treptat zahărul şi se continuă mixarea până se obtine o spumă care nu cade din vas dacă il intoarcem invers. Se adaugă in compozitie apa , gălbenuşurile şi se amestecă bine ingredientele cu o lingură din lemn, cu mişcări de sus în jos. Făina amestecată cu praful de copt şi sarea se cerne peste compozitie si se amesteca pana se omogenizeaza bine toate ingredientele . Compoziţia obtinuta se toarnă într-o tavă cu dimensiunea de 20×30 cm, unsă in prealabil cu ulei şi tapetată cu hârtie de copt . Se dă tava la copt in cuptorul preancălzit la 180 ° pentru circa 30 minute . După ce este copt, blatul se lasă la răcit in tavă.
Prepararea budincii de vanilie. Intr-o craticioara se amesteca zaharul, faina si sarea. Se adauga peste ouale batute ca pentru omleta si laptele, apoi se amesteca bine. Se pune cratita la fiert la foc mic, amestecand constant pana incepe sa se ingroasa. Cand budinca de vanilie incepe sa se intareasca, se opreste focul, se adauga esenta de vanilie si untul, apoi se mixeaxa 2-3 minute pana se obtine o budinca perfect omogena.
Prepararea sosului de visine. Se pun visinele, carora le-am scos samburii in prealabil, intr-o craticioara se adauga peste ele zaharul amestecat cu amidonul si se pune craticioara la fiert la foc mic. Peste se stoarce felia de lamaie, care va ajuta sosul de visine sa isi pastreze culoarea rosie. Amestecam cu o lingura de lemn sa nu se prinda si lasam sa dea un clocot si sa se ingroase un pic dupa care luam oala de pe foc, strecuram sosul si il lasam sa se raceasca. Daca sosul iese prea gros mai puteti adauga putina apa.
Asamblarea prajiturii
Se ia tava in care s-a racit pandispanul. Cu ajutorul unui pai se inteapa pandispanul din loc in loc astfel sa poata fi patruns de catre sosul de visine.
Peste pandispanul intepat se toarna uniform sosul de visine.
Peste sosul de visine se toarna budinca si se intinde uniform. Dupa ce budinca este perfect intinsa , cu ajutorul unui pos pentru decorat, se pune frisca din loc in loc si deasupra se pune cate o capsuna sau orice alt tip de fructe doriti. Se da prajitura la rece pentru 3-4 ore apoi se poate portiona si servi.
Va dorim pofta buna si spor la gatit !
