Ingrediente pentru aluat : 550 g faina, 200 g unt rece cu min 80% grasime, 2 oua, 100 g smantana grasa fermentata (min 20% grasime), 100 g zahar pudra, un praf de sare, 1 plic zahar vanilat, o lingurita coaja rasa de lamaie
Ingrediente pentru crema: 1 kg iaurt de casa sau iaurt grecesc cremos cu 12% grasime, 5 oua, 60 g amidon,240 g zahăr, 1 lingurita esenta de vanilie, 2 plicuri zahăr vanilat , un praf de sare, 4 linguri de gris, 800 g fructe proaspete sau congelate
Mod de preparare: Prepararea aluatului. Intr-un bol se pune faina amestecata cu untul rece, taiat cubulete. Se amesteca cu varful degetelor pana se obtine un aluat usor nisipos. In compozitie se adauga zaharul, un praf de sare, cele 2 oua batute, smantana, zaharul vanilat si coaja de lamaie. Se framanta bine aluatul pana se omogenizeaza toate ingredientele si aluatul poate fi strans intr-o bila. Aluatul obtinut se imparte in 2 parti inegale,o parte mai mare si una mai mica. Partea mai mica de aluat se infasoara intr-o folie alimentara si se da la congelator pana pregatim umplutura. Pe blatul de lucru infainat se intinde bucata mai mare de aluat intr-o foaie dreptunghiulara.Se tapeteaza cu hartie de copt o tava cu dimensiunea de 30 x 22 cm si se pune cu grija foaia de aluat. Se decupeaza marginile aluatului, se acopera tava cu o folie alimentara si se da tava la rece pana pregatim umplutura.
Prepararea cremei. Incepem prin a separa ouăle. Intr-un bol se mixeaza albușurile impreuna cu un praf de sare pana se spumeaza. Când spuma este tare se adaugă 120 g zahăr și se continua mixarea până se obține o spumă densă care nu va cadea daca intoarceti bolul. Separat in alt bol se mixeaza gălbenușurile cu 120 g zahăr și cu esenta de vanilie. Se mixeaza pana se spumeaza, apoi se adauga amidonul, se mixeaza la viteza mica pana se incorporeaza apoi se adauga iaurtul,grisul si se amesteca bine. Cu ajutorul unei palete se incorporează treptat albușurile bătute în crema de iaurt si se amesteca pana se omogenizeaza. Încercati sa nu striviti spuma să nu pierdeti aerul acumulat în ea.
Asamblarea prajiturii. Se scoate tava din frigider si se intinde uniform crema de iaurt.Peste crema se presare fructele proaspete sau congelate.Daca folositi fructe congelate le puteti pune direct fara sa asteptati sa se decongeleze.
Se scoate bucata mai mică de aluat din congelator si se da prin răzătoarea mare, apoi se răspândeste pe toata suprafața umpluturii. Se da tava la copt in cuptorul preîncălzit la 180°С si se coace circa 35-40 de minute pana ce prajitura se rumeneste frumos la suprafata.Dupa ce prajitura este coapta se lasa la racit inainte de a fi taiata.
Va dorim pofta buna si spor la gatit!
