Ingrediente pentru blat: 4 albusuri, 5 linguri de zahar, 1 plic de zahar vanilat, 100gr faina, 50gr unt topit, 4 linguri de mac macinat, 1 praf de sare
Ingrediente pentru mousse-ul de lamaie: 2 oua, 100 g zahar, 3 linguri amidon, 350 ml lapte, 60 ml suc de lamaie, 10 g gelatina (foi sau granule), 400 ml smantana pentru frisca/frisca lichida
Ingrediente pentru decor: 500 ml smantana pentru frisca cu 35% grasime, 150 g ciocolata neagra
Mod de preparare: Prepararea blatului. Intr-un bol se mixeaza albusurile cu sarea, pana se spumeaza,apoi se adauga cele 5 linguri de zahar, zaharul vanilat si se continua mixarea pana se topeste tot zaharul si obtine o spuma tare ca pentru bezea. In compozitia de albusuri se adauga macul, se cerne faina si se completeaza cu untul topit si racit. Se amesteca bine compozitia cu o spatula cu miscari de jos in sus, astfel aerul din albusuri nu va fi eliminat si compozitia va ramane aerate si prajitura va avea o textura pufoasa. Se tapeteaza cu hartie de copt o tava cu dimensiunea de 26x20cm, se toarna compozitia si se niveleaza bine. Se da tava la copt si se coace in cuptorul incins la 180° pentru circa 15-20 de min, pana ce blatul devine auriu la suprafata . Se lasa blatul la racit in tava.
Prepararea cremei mousse de lamaie. Intr-un bol se pun ouale intregi si se mixeaza la viteza mare pana isi dubleaza volumul. Separat amidonul se amesteca cu zaharul si se pune peste oua, apoi se amesteca bine, sa nu ramana deloc cocoloase. Laptele se pune la fiert, pana da in clocot, apoi se ia de pe foc si se toarna incet in compozitia de oua. Se amesteca bine,se transfera compozitia intr-o oala, si se pune la fiert pe foc mic. Se amesteca continuu, pana se ingrosa compozitia (fara a se aduce la punctul de fierbere). Se ia crema de pe foc, se acopera cu o folie alimentara ( se lipeste practice folia de suprafata cremei, pentru a se evite formarea crustei), si se lasa deoparte pana la racirea completa. Gelatina se dizolva in sucul rece de lamaie si se lasa aproximativ 1 minut sa se umfle, apoi se adauga in budinca usor racita cu tot cu sucul de lamaie. Se mixeaza 1-2 minute si se da la rece. Separat se mixeaza frisca pana se intareste, apoi se adauga peste crema, si mixam 1-2 minute pana obtinem o crema fina si aerata .
Asamblarea prajiturii. Peste blatul din tava se intinde uniform mousse-ul de lamaie. Frisca se mixeaza pana se intareste apoi se intinde peste mousse-ul de lamaie. Se decoreaza cu fulgi de ciocolata obtinuti prin razuirea ciocolatei cu ajutorul unui cutit. Se da prajitura la rece circa 2-3 ore, apoi se poate portiona si servi.
Va dorim pofta buna si spor la gatit!
