Ingrediente: 125gr zahar tos, 700 gr prune cu samburi, 4 oua, 150gr zahar, 1 praf de sare, 2 pliculete de zahăr vanilat/sau 1 lingura esenta de vanilie, 220gr faina, 1 lingurita rasa de praf de copt, 125gr unt cu 82% grasime
Mod de preparare
Intr-o craticioara se pune la caramelizat cele 125 g de zahar tos. Se pregateste o forma rotunda cu diametrul de 28 cm si se toarna caramelul fierbinte in forma. Forma de copt se înclina cu grija în toate partile, astfel incat marginile si fundul formei sa fie complet acoperit de caramel. Prunele se spala,se taie in feliute sau jumatati si li se indeparteaza samburii. Se aranjeaza feliutele sau jumătatile de prune concentric pe fundul formei , cu partea taiata în jos, peste stratul de zahar ars.
Intr-un bol adanc se sparg cele 4 oua intregi, peste ele se adauga 150 g zahar, sarea și zaharul vanilat sau esenta de vanilie. Se mixeaza la viteza mica pana se transforma într-o cremă spumoasă, deschisă la culoare. Untul se topeste apoi se lasa la racit.Separat se amesteca faina cu praful de copt, apoi se cerna peste compozitia de oua, se adauga untul topit si racit si se amesteca pana se omogenizeaza perfect cu ajutorul unei spatule. In timp ce se amesteca se ridica permanent compozitia de pe fundul castronului spre suprafata.Se preincalzeste cuptorul la 180 de grade,se toarna compozitia de aluat peste prunele din tava si se da prajitura la copt pentru circa 35 de minute.Dupa ce s-a copt se lasa sa se raceasca în forma de copt, circa 20-25 de minute, apoi cat este inca calda, de jur imprejurul formei se trece lama unui cutit pentru a desface prajitura și se răstoarnă pe un platou . Prajitura se poate servi calduta sau rece, simpla sau alaturi de cupe de inghetata si frisca .
Va dorim pofta buna si spor la gatit!
