Ingrediente pentru pandispan:: 6 oua, 50 g unt cu min. 82% grasime,250 g faina, 150 g zahar,un praf de sare,1 lingurita esenta de vanilie, coaja rasa de lamaie (optional),5 linguri apa clocotita, 350 g capsuni
Ingrediente pentru glazura: 400 g zahar, 60 g cacao,300 ml apa,75 g unt cu min. 82% grasime,1 lingurita esenta de vanilie
Ingrediente pentru decor: 200 g nuca de cocos rasa
Mod de preparare: Prepararea pandispanului. Incepem prin a separa ouale, albusurile de galbenusuri. Albusurile se pun intr-un bol,se adauga un praf de sare si se mixeaza pana se spumeaza,apoi se adauga peste jumatate din zahar si se continua mixarea pana se obtine o spuma tare ca pentru bezea. Separat in alt bol se pun galbenusurile, cealalta jumatate de zahar, esenta de vanilie si coaja rasa de lamaie.Se mixeaza galbenusurile pana se obtine o spuma peste care se adauga untul topit si racorit (usor caldut) si apa clocotita. Tot in compozitia de galbenusuri se adauga treptat si faina. Vom obtine un aluat lipicios peste care vom adauga cu ajutorul unei linguri, albusurile batute.Se amesteca usor pana se incorporeaza si obtinem un aluat cremos.Se tapeteaza cu hartie de copt o tava cu dimensiunea de 35×25 cm si se toarna jumatate din compozitia.Se niveleaza si deasupra se pun capsunile spalate si curatate de codita,apoi se toarna restul compozitiei. Se da tava la copt si se coace circa 20-25 de minute la 180° (in cuptor preincalzit). Dupa ce s-a copt se lasa la racit,apoi se scoate din tava, se inlatura hartia de copt si se taie in cuburi .
Prepararea glazurii. Intr-o oala se amesteca cacaoa cu zaharul, se completeaza cu apa si se pune oala la fiert. Cand incepe sa se incalzeasca in compozitie se adauga untul.Se lasa oala pe foc sa fiarba pana se obtine un sos de ciocolata fara cocoloase,apoi se lasa la racorit.
Bucatile de panispan racite se inmoaie mai intai in glazura si apoi se da usor prin nuca de cocos. Glazura trebuie sa patrunda uniform in aluat, pe toate partile, dar interiorul trebuie sa ramana galbui, sa se vada pandispanul.
Se scoate pe o tava si se lasa un pic la zvantat,apoi poate fi consumata.
Va dorim pofta buna si spor la gatit!
