Ingrediente pentru blat ( aproximativ 15 porţii ) : 400 gr visine fără sâmburi, 400 gr făină, 200 gr unt la temperatura camerei, 6 ouă întregi, 200 gr zahăr, 6 linguri lapte , 2 linguri cacao, un plic praf de copt, o fiola esenţă de vanilie, un praf de sare
Ingrediente pentru cremă : 150 gr unt cu 82% grasime la temperatura camerei, 500 ml lapte, 100 gr zahăr, 2 gălbenuşuri, 70 gr amidon, o fiolă esenţă de vanilie
Ingrediente pentru glazură : 300 gr ciocolată amăruie, 50 gr unt
Mod de preparare :
Prepararea blatului. Untul taiat cuburi se mixeaza impreuna cu zahărul, sarea şi esenţa de vanilie pana se spumeaza. Mixăm totul până se topeşte zahărul , se adaugă in compozitie ouăle unul câte unul , amestecând continuu apoi, incorporam făina amestecată cu praful de copt puţin câte puţin până o terminăm. Peste compozitie se adaugă şi laptele căldut , apoi se amestecă pană obtinem un aluat usor cremos . Aluatul obtinut se imparte in două părti egale. O parte o vom păstra simplă iar in cealată vom adăuga cacaoa. Se tapetează cu hartie de copt o tavă cu dimensiunea de 25-30 cm si se pune jumătate din compoziţie, se întinde pe toată suprafaţa şi se nivelează. Vom pune compoziţia de cacao peste cea de vanilie, nivelăm uniform şi adăugăm visinele din loc în loc.
Prăjitura se dă la copt in cuptorul incins la 170˚C, circa 30-35 minute . După ce este coaptă se lasă la răcit în tavă .
Prepararea cremei. Într-o cratiţă punem amidonul adăugăm puţin lapte pentru al dizolva amestecăm bine, adăugăm gălbenuşurile , zahărul şi esenţa de vanilie si omogenizăm totul. Turnăm şi restul de lapte şi punem cratiţa pe aragaz la foc mic amestecând continuu până începe să fiarbă şi să se îngroaşe . O acoperim cu o folie alimentară si o lăsăm la răcit . Când crema este rece adăugăm untul puţin câte puţin , si mixam crema circa 1-2 minute. Peste blat se pune crema de vanilie, întindem in strat gros, pe toată suprafaţa şi nivelăm . Se dă tava la frigider circa o oră pentru a se întări crema .
Prepararea glazurii. Vom topi ciocolata pe baie de aburi împreună cu untul . După ce s-a topit ciocolata o lăsăm să se răcească 10 minute si turnăm ciocolata călduţă peste prăjitură , acoperind toată suprafaţa . Cu ajutorul unei furculite formăm modelul de valuri in ciocolată si dăm prăjitura înapoi la frigider până când ciocolata se va întări. Se poate portiona după 2-3 ore sau o puteti lasa peste noapte
.
Vă dorim poftă bună si spor la gătit!
