Ingrediente pentru aluat :3 oua, 300 g faina , un praf de sare, doua lingurite ulei de masline
Ingrediente pentru umplutura: 250 g carne tocata foarte marunt (de porc sau vita), o ceapa, 50 ml ulei, sare si piper dupa gust, oregano, o cescuta vin alb demisec
Ingrediente pentru sos: 150 ml suc de rosii, 2-3 rosii cherry, 2 linguri de ulei, 2-3 catei de usturoi, putin busuioc uscat, sare si piper dupa gust
Pentru decor: 150 g parmezan
Mod de preparare Prepararea aluatului. Se cerne făină într-un bol și peste ea adaugă ouale batute ca pentru ombleta, sarea și uleiul. Se amesteca bine, apoi se frământă cu mâna până se omogenizează si când este gata aluatul nu trebuie sa se lipeasca de mâini. Framantam pana aluatul devine elastic, dupa care se lasa aluatul sa se “odihneasca” 20 -30 de minute acoperit cu o folie alimentara . Se pune aluatul pe blatul de lucru infainat si se intinde bine cu sucitorul. Foaia obținută ar trebui să aibă aproximat 40-50 de centrimetri și 1,15 mm grosime. În foaia de aluat obtinuta se taie forme cu aparatul special pentru ravioli sau cu ajutorul unui pahar. Formele de ravioli pot fi mai mici sau mai mari in functie de preferinte.
Prepararea umpluturii. Se toaca foarte marunt ceapa si se caleste in putin ulei pana se inmoaie. Se adauga peste ea carnea tocata, sare si piper dupa gust si se acopera cu un capac.Se las acirca 5-10 minutepan ace carnea isi schimba culoarea apoi se adauga pese ea cescuta de vin alb demisec si se lasa sa fiarba pana scade tot lichidul. Se adauga si oregano se ia de pe foc si se lasa la racit. Faina, sarea si ouale se amesteca formand un aluat de paste. Se framanta pana aluatul devine elastic, apoi il lasam sa se “odihneasca” circa 10 -15 de minute.
Prepararea sosului. Intr-o cratita se pune la calit rosiile cherry taiate marunt,cateii de usturoi.Peste se adauga sucul de rosii si busuiocul, sare si piper. Se lasa sosul sa fiarba la foc mic timp de 10 minute, amestecand din cand in cand,apoi se opreste focul.
In mijlocul fiecarei forme decupate de aluat se pune o lingurita de umplutura, se inchide forma si se lipesc marginile apasand usor cu dintii furculitei.
Intr-o oala se pune la fiert apa cu putin delikat si o lingurita de ulei ulei (ca sa nu se lipeasca ravioli). Cand apa clocoteste se adauga ravioli in oala si se fierb 5-10 minute sau mai mult in functie de grosimea aluatului folosit. Dupa fierbere se scot, se scurg intr-o sita si se amesteca cu sosul de rosii. Deasupra se presara parmezan.
Vă dorim poftă bună si spor la gătit !
