Ingrediente pentru blat : 200 gr zahăr, 300 gr făină, 210 ml lapte, 50 gr cacao, 250 gr unt, 4 ouă, 10 gr praf de copt
Ingrediente pentru umplutură : 20 de căpsuni, 250 ml sos de carmel, 150 g friscă si 250 ml sos de ciocolată
Ingrediente pentru sosul de caramel : 250 gr zahăr, 150 gr smantană dulce pentru friscă, 50 ml lapte, 100 ml apă, 70 gr unt, un praf sare
Ingrediente pentru sosul de ciocolată : 250 g ciocolată neagră (de menaj sau amăruie ), 250 ml lapte, o lingurită de amidon de porumb (sau făină), 80 g zahăr, o lingurită de cacao, un praf de sare
Mod de preparare. Prepararea blatului. Intr-o oală se pune la fiert pe foc mic zahărul amestecat cu cacaua , laptele şi untul. Se lasă să fiarbă la foc mic amestecand continuu până se topeşte untul şi compozitia începe să fiarbă , apoi se opreşte focul . Compoziţia se lasă să se răcească complet . Făina se amestecă cu praful de copt şi adaugă câte puţin în compoziţia de ciocolată şi mixează circa 2-3 minute. Se adaugă pe rand ouăle si se mixează dupa fiecare ou adaugat . Se tapetează cu hârtie de copt o tavă de 20×30 cm şi se toarnă compoziţia de negresă, se niveleaza bine cu o spatula . Se da tava la copt in cuptorul incalzit la 180˚, si se coace negresa aproximativ 30-35 min. Incercati blatul cu o scobitoare, dacă scobitoarea este curată, atunci il puteti scoate din cuptor. După ce este coaptă se scoate tava, se lasa la racit,apoi se taie in tava in patrate.
Se scoate din fiecare pătrat de prăjitură cu ajutorul unui dispozitiv de scos semintele merelor, sau a unui pahărel, se face un dop si se scoate miezul. Golul rămas se umple cu căpsuni, intregi sau tăiate.
Prepararea sosului de caramel. Este foarte important cand pregătiti sosul de caramel să fiti tot timpul cu ochii pe oală si sa amestecati, fiindcă se poate arde in cateva secunde si va deveni amar. Intr-o cratită se pune zahărul impreună cu apa si se amestecă. Se pune pe foc mic si se amestecă pană se dizolvă complet zahărul. Se lasă la fiert pană capată o culoare auriu-roscat, usor inchis la culoare. Se toarnă incet smantana lichidă incălzită si laptele incălzit. Aveti grijă reactia va fi “usor agresivă”, va bolborosi intens si va scoate aburi fierbinti. Se amestecă cu o spatulă din lemn pană se incorporează perfect. Se adaugă untul tăiat cubulete si praful de sare. Se amestecă bine, se mai lasă circa 2 minute si se toarnă intr-un bol să se răcească. Sosul va deveni perfect după ce se va răci.
Prepararea sosului de ciocolată. Dizolvati amidonul in cateva linguri de lapte din cantitatea dată. Intr-o crăticioară puneti laptele impreună cu zahărul si praful de sare. Cand incepe să fiarbă, adaugati treptat amidonul, amestecand continuu. După cateva clocote, opriti focul, adăugati ciocolata ruptă mărunt si lingurita de cacao. Amestecati ingredientele pană se omogenizează si se topeste integral ciocolata. Cand sosul este gata, se lasă la răcorit pană ajunge la temperatura camerei.
Peste prajitura se toarnă sosul de caramel usor incălzit, se nivelează usor cu o spatula. Peste sosul de caramel se toarna sosul de ciocolata racit,si se decoreaza prajitura cu aveline din frisca.
Prăjitura se tine la rece circa 2 ore inainte de a fi servită.
Notă. Sosurile de caramel si de ciocolată pot fi cumpărate si din comert gata preparate. Vă dorim poftă bună si spor la gătit!
