Ingrediente pentru aluat : 1 kg faină, 500 ml lapte, 4 ouă, 250 gr zahăr, 50 gr unt, 50 ml ulei, 50 gr de drojdie proaspătă, coaja de lamâie,un praf de sare.
Ingrediente pentru umplutură :3 linguri de cacao, o fiolă cu esență de rom, 250 de gr de rahat tăiat cubulețe, 250 gr de nucă măcinată, 100 g stafide, 150 gr zahăr, 4 albușuri.
Mod de preparare pentru cocă :Se prepară o maia din drojdie, o lingură de făină și 100 ml de lapte călduț, care se lasă apoi să crească într-un loc cald, până când isi dublează volumul. Se separă albușurile de gălbenușuri, se freacă cu zahărul și cu puțin praf de sare până se albesc.
Se încălzește laptele și se adaugă peste galbenușuri. Întreaga compoziție se omogenizează până nu se mai simte zahărul. Se adaugă esența de rom, coaja de lămâie și portocală.
Într-un vas se adaugă făina , se face o gropiță in mijloc, unde se adaugă laptele și maiaua. Se frământă până se încorporează tot. Se încălzește untul și uleiul și se pune câte un pic, până se încorporează în aluat. Se acoperă aluatul și se lasă la crescut, aproximativ 45 de minute, intr-un loc călduros.
Mod de preparare pentru umplutură
Albușurile se bat spumă cu zahăr. Se adaugă cacao, stafidele, rahatul tocat cubulete, nuca măcinată și se amestecă întrega compoziție. După ce aluatul a crescut, se împarte în două părți, fiecare parte se împarte din nou in mai multe bile de cocă, in functie de cati cozonaci doriti sa realizati. Se intinde cu mana foaia de cocă, pe fiecare se pune din amestecul de umplutura. Se rulează sau se împletesc cozonacii.
Intr-o tava de cozonac, tapetată cu hârtie de copt , unsă cu ulei și tapetată cu faină se adauga cozonacul. Se mai lasă la crescut încă 20 de minute, iar apoi se unge fiecare forma pe deasupra cu gălbenus de ou si se presară zahăr. Se introduce în cuptor aproximativ 45 de minute, până se rumenește .
Vă dorim poftă bună si spor la gătit !
Va invitam sa urmariti reteta video de cozonac fara framantare:
