Ingrediente pentru blaturi : 5 oua, 150 g zahar, 200 g faina, 150 ml lapte, 50 ml ulei, 10 g praf de copt, 1-2 linguri cacao, 3 foi de napolitana
Ingrediente pentru crema caramel: 300 g zahar, 800 ml lapte, 6 linguri amidon, 125 g unt cu 80% grasime, 2 lingurite zahar vanilat
Mod de preparare. Prepararea blaturilor. Intr-un bol se pun ouăle intregi(neseparate albusul de galbenus),se adauga zahărul si se mixeaza pana se spumeaza. In compozitie se adauga uleiul, laptele tinut la temperatura camerei, şi se cerne făina amestecata cu praful de copt. Se amesteca bine circa 2-3 minute pana ce compozitia este perfect omogena si nu raman cocoloase. Impărţiţi compoziţia în două boluri şi în unul adăugaţi cacaoa si amestecati bine. Se tapeteaza cu hartie de copt 2 tavi si se ung cu unt,apoi se toarna compozitiile. Se coc circa 25-30 de minute in cuptorul incins la 180°, apoi se lasa la racit si in final cand sunt reci se taie în fâşii drepte, cat mai egale .
Prepararea cremei. Intr-o oala care nu lipeste se pune zaharul si se caramelizeaza amestecand continuu pana se obtine o culoare de caramel auriu. Nu il lasati prea mult pe foc sa nu prinda gust amar. Se toarna in compozitie peste caramel 700 ml lapte şi vanilia. Se amesteca in oala sa se topească bine caramelul. Amestecaţi amidonul cu laptele rămas şi adăugaţi acest amestec peste compozitia de lapte. Se amesteca continuu pana ce crema incepe sa se ingroasa apoi se ia oala de pe foc şi după 10 minute adăugaţi untul şi amestecaţi pan ace este perfect incorporate in crema.
Asamblarea ruladei. Ungeţi foile de napolitane cu crema de caramel caldă. In mijlocul fiecărei foi aşezaţi două fâşii de blat una albă, alta neagră, unse între ele cu crema caramel. Deasupra puneţi alte fasii, “în şah”, adică deasupra fâşiei albe, puneţi o fâşie neagră şi invers. Fâşiile trebuie unse cu cremă, pentru a se lipi între ele. Infăşuraţi foaia de napolitană cât mai strâns în jurul fâşiilor de blat si infasurati strans rulada intr-o folie alimentara. Se tine la rece circa 3-4 ore, apoi se indeparteaza folia si cu ajutorul unui cutit bine ascutit se poate taia.
Va dorim pofta buna si spor la gatit reteta de rulada sah mat !
