Ingrediente : 3 vinete proaspete, 1 gălbenus de ou fiert si 1 galbenus de ou crud, un praf de sare, 200ml ulei de floarea soarelui, zeamă de lămâie după gust, 1 ceapă si 2-3 căței de usturoi zdrobiți
Mod de preparare: Vinetele se coc,se curata de coaja si se lasa la scurs intr-o sita pentru circa 1 ora sa isi lase toata zeama . Se maruntesc vinetele scurse pe un tocator de lemn si se pun intr-un bol. Daca doriti o salata de vinete fina puteti sa blenduiti vinetele cu ajutorul unui blender. Separat se curata ceapa,usturoiul, se toaca marunt si se adauga peste vinete.Peste ele se adauga sarea si se amesteca bine.
Separat intr-un bol se pun galbenusurile, se mixeaza si in timpul mixarii turnați uleiul putin câte putin până când maioneza începe să se lege.Dupa ce s-a legat adaugati zeama de lamaie si amestecati sa se omogenizeze.Se amesteca salata de vinete cu maioneza si se mai asezoneaza cu putina sare daca mai este nevoie.
Va dorim pofta buna si spor la gatit!
