Ingrediente pentru laptele acru Etapa 1:
2 litrii de lapte de vaca proaspat nepasteurizat, 2 linguri de iaurt natural
Ingrediente pentru Etapa 2:
2 litrii de lapte de vaca proaspat nepasteurizat
Mod de preparare
Cei 2 litrii de lapte se pun la prins intr-o oala sau intr-un borcan de sticla.Se adauga cele doua linguri de iaurt si se amesteca bine.Oala se acopera cu un prosop de bucatarie si se lasa laptele la prins circa 2 zile.Puteti lasa oala direct pe aragaz.Dupa 2 zile timp incare laptele s-a prins,deasupra laptelui se va forma un caimac.Daca folositi lapte de vaca de la tara,natural caimacul va fi si mai gros. Cu o lingura adunati intr-un bol caimacul format.Laptele ramas va fi lapte batut pe care il puteti servi ca atare.
Cei doi litrii de lapte pregatiti pentru Etapa 2 se pun la fiert,si dupa ce a dat in clocot se opreste focul si se lasa laptele sa se raceasca.Daca aveti un termometru de bucatarie temperatura laptelui racit trebuie sa aiba aproximativ 35 de grade,daca nu aveti un termometru acesta trebuie doar sa fie usor caldut,daca l-ati bea sa fie doar caldut.In laptele racit se adauga caimacul si se amesteca usor pana il incorporam.Oala se acopera cu un capac, se imbraca intr-un prosop de bucatarie si se lasa pana a doua zi intr-un loc caldut.A doua zi se pregateste un bol si o strecuratoare mare,cat mai deasa posibil. Smantana se pune din oala in strecuratoare si se lasa asa sa se scurga zerul din ea.O puteti lasa 2-3 ore pana iese usor zerul.
Smantana strecurata se pune in borcane si se pastreaza la rece in frigider pana la servire.Din 2 litrii de lapte veti obtine 750 de grame de smantana. Daca vi se pare prea tare puteti adauga putin lapte sa o faceti mai moale.
Va dorim pofta buna si spor la gatit!
