Ingrediente: 350 g spaghete din faina de grau dur, 250 g bacon (sau pancetta-bacon Italian), 250 g parmesan(sau pecorino romano), 2 oua intregi, 2 linguri ulei de masline, 2 galbenusuri, piper proaspat macinat
Mod de preparare: Spaghetele se fierb conform instructiunilor de pe ambalaj. Pana fier pastele se toaca marunt bacon-ul sau pancetta fiecare ce foloseste.Intr-o tigaie antiaderenta cu fundul gros, fiindca aceste tigai au inertie si tin cald multa vreme, se pun cele 2 lingurite din uleiul de masline si se adauga baconul sau pancetta tocata cubulete. Se amesteca in tigaie cu o spatula din lemn, se prajesc cam 3-4 minute pana sunt bine facute cubuletele . Este recomandat sa prajim baconul cand pastele sunt aproape fierte,astfel ne vom sincroniza mai usor.
Separat intr-un caston se sparg ouale intregi si se adauga cele 2 galbenusuri. Se amesteca usor compozitia de ou cu un tel, fara sa o bateti pana se spumeaza,doar se fie bine amestecate cele doua compozitii . In compozitia de ou se adauga parmesanul ras sau pecorino ras si piperul macinat, apoi se omogenizeaza. Dupa ce au fiert pastele se scurg de apa si se adauga imediat in tigaia in care a fost prajit baconul, tigaie care este inca pe foc, se amesteca bine si se ia tigaia de pe foc. Din apa in care au fiert pastele pastrati 1 cescuta,o sa va trebuiasca pentru sos. Ouale batute amestecate cu parmesanul ras se toarna peste pastele din tigaie si se amesteca bine. Se adauga si cescuta cu apa fierbinte in care au fiert pastele pentru a obtine un sos cremos. Compozitia de oua nu va ramane cruda, intrucat tigaia va fi fierbinte, si ouale se gatesc la 74°,acestea vor fi suficient de gatite. Dupa dorinta fiecaruia se mai poate adauga parmesan ras deasupra.
Va dorim pofta buna si spor la gatit!
