Ingrediente: 1 conopidă mare, 250 gr cartofi, 1 ceapă , 1 cățel de usturoi, 1 linguriță de ulei de măsline, 25 gr unt cu 82% grăsime, 150 gr de smântână cu 25% grăsime, sare și piper alb măcinat dupa gust, crutoane din 2 felii de paine, verdeață tocată după preferinte pentru servire
Mod de preparare: Se curăță de coajă cartofii, se spală și se taie in cubulete. Ceapa se curăță și se taie solzisori, usturoiul se curate si se toacă mărunt. Conopida se desface în buchețele și se spală sub jet de apa rece.Se pune pe foc o cratita care nu lipeste de aproximativ 3-4 litri. Se adaugă uleiul si untul. Se da focul mic si se așteaptă să se topească untul apoi se adaugă ceapa și usturoiul. Se presară un praf de sare, și se călește ceapa timp de 3-3 minute, până se înmoaie bine. Dupa ce s- a inmuiat ceapa se adauga conopida și cartofii , apoi se adaugă apă calda atât cât să acopere legumele.
Se acoperă oala cu un capac și se lasa la fiert timp de 20-25 de minute, pana se înmoaie bine conopida, apoi se opreste focul si se transfera compozitia din oala intr-un blender. Se blenduieste pana se obtine o supa omogenă și fină.Smântâna se pune într-un castron și se bate cu telul , se mai adauga si 2 linguri de apă rece, cât să se fluidizeze. Se adaugă peste samantana un polonic din supa cremă fierbinte și se amestecă bine, apoi se adaugă rând pe rând samantana in supa cremă fierbinte, si se amesteca bine .Se asezonează supa cremă de conopidă cu sare și piper alb după gust,si daca doriti ii puteti presara desupra verdeata. Se serveste calda alaturi de cateva crutoane din paine.
Va dorim pofta buna si spor la gatit!
