Ingrediente pentru blat
300 g faina, 200 g unt rece cu 80% grasime,100 g zahar, 2 galbenusuri,3 linguri de apa rece, un praf de sare
Ingrediente pentru umplutura
Un kilogram de dovleac placintar, 50 g unt,150 g zahar,3 oua,200 ml smantana pentru gatit cu 30% grasime, 1 lingurita de scortisoara,1 fiola esenta de vanilie, 1 lingurita zeama de lamaie
Mod de preparare
Prepararea blatului. Faina se amesteca cu untul rece,taiat in bucati cat mai mici.Se adauga un praf de sare si se framanta cu mana pana se obtine un aluat sfaramicios.Se adauga in compozitia galbenusurile frecate cu zaharul si apa.Se continua framantarea pana se obtine un aluat omogen,usor elastic ce poate fi adunat intr-o bila de aluat.Aluatul obtinut se infoliaza intr-o folie alimentara si se da la rece pentru aproximativ 30 de minute.Se unge cu putin unt o forma rotunda pentru tarta cu diametrul de 25 cm.Dupa 30 de minute se infaineaza blatul de lucru, se intinde cu grija aluatul intr-o foaie si se pune in forma de tarta.Se imbraca bine peretii formei de copt iar surplusul de aluat de pe margine se decupeaza usor.Se inteapa aluatul din loc in loc cu o furculita ca sa nu se umfle in timpul coacerii. Se preancalzeste cuptorul la 180 de grade si se da forma la copt pentru circa 8-10 minute in functie de cuptorul fiecaruia, pana devine usor auriu.
Prepararea umpluturii. Dovleacul se curata de coaja si se taie in cubulete cat mai mici. Intr-o tigaie adanca se pune untul,scortisoara,zaharul si cubuletele de dovleac,se caleste la foc mic pentru circa 5 minute.Cand incep sa se inmoaie cubuletele de dovleac se adauga smantana pentru gatit si se amesteca usor pana ce compozitia incepe sa se ingroase.Se toarna compozitia intr-un blender, se adauga ouale tinute la temperatura camerei,zeama de lamaie si se blenduiesc pentru circa 1 minut.Compozitia obtinuta se toarna peste aluatul copt anterior si se baga tava din nou la copt pentru circa 35 de minute la 180 de grade. Cand se rumeneste frumos deasupra si compozitia este inchegata tarta este gata.Se lasa la racit complet inainte de a fi taiata si servita.
Va dorim pofta buna si spor la gatit!
