Ingrediente pentru tocană: Un kilogram muschi de porc, 2 cepe, 2 ardei grasi, o lingurită boia de ardei, 3 lingurite pastă de ardei cu rosii (sau 2 rosii decojite si un ardei gras), 3 cătei de usturoi, 4 linguri ulei de măsline, sare si piper după gust, 100ml vin alb, zeama de la o jumătate de lămaie, 150 ml apă, 2-3 fire de pătrunjel
Ingrediente pentru piure : Un kilogram de cartofi, 150 g unt gras, 100 ml lapte, sare după gust
Mod de preparare : Prepararea tocanitei. Carnea se taie in bucăti (cubulete)potrivite, se asezonează cu sare, piper si cu boaiua de ardei, apoi se amestecă bine. Se lasă circa 10 minute acoperită cu un capac. Separat se toacă solzisori ceapa.
Se pune uleiulul intr-o oală sau intr-un tuci. Se adaugă ceapa si se căleste amestecand in ea cu o lingură de lemn, pană prinde o culoare usor aurie. Se adaugă peste ceapa călită bucătelele de carne. Se lasă să se căleasca circa 2 minute, amestecand să nu se lipească.
Peste carne se adaugă pasta de ardei cu rosii , usturoiul zdrobit, si se toarnă apa. Se lasă tocănita să fiarbă, acoperită cu un capac, pe foc mic circa 40 de minute, pană se inmoaie carnea . Amestecati din cand in cand pană scade bine apa. După ce apa este scăzută se adauga vinul si se mai lasă circa 5 -10 minute pană carnea este bine pătrunsă, fragedă si suculentă. După ce este făcută tocănita se ia de pe foc si se lasă la răcorit putin.
Prepararea piureului. Se curătă cartofii de coajă si se taie cubulete, apoi se pun la fiert cu un praf de sare . Se incearcă cu furculita să vedem dacă sunt suficienti de fierti. După ce cartofii sunt fierti se scurg de apă , se pune peste ei un praf de sare, untul si se mixează pană devin o pastă fină. Treptat in timpul mixării se adaugă laptele si se mixează pană se obtine un piure fin.
Se ia cu o lingură din tocana de porc , se trasferă pe o farfurie in care in prealabil a fost pus piureul, se presară pătrunjelul tocat mărunt si se stoarce deasupra zeama de la jumătate de lămaie. Se serveste caldă .
Vă dorim poftă bună si spor la gătit!
