Ingrediente pentru umplutura :1 jumatate de kilogram de pere,500ml vin alb, 6 linguri zahăr, 2 pachețele zahăr vanilat, 2 pliculete de 10 g jeleu de fructe transparent, 600ml frișcă lichidă cu 35% grasime, 6 linguri cacao, 250 g mascarpone, 50 g ciocolată rasă(pentru ornat), 1 pliculet întăritor pentru frişcă
Ingrediente pentru blat : 2 ouă, 125gr zahăr tos vanilat, 100ml lapte, 100ml ulei,150gr făină, ½ pachețel praf de copt
Mod de preparare: Perele se spală bine apoi se curăţă de coajă, li se indeparteaza sâmburi şi se pun la fiert într-o craticioara in care am pus vinul cu zahărul şi zahărul vanilat. Perele se fierb timp de circa 15-20 de minute, apoi se pun la scurs într-o strecurătoare şi se lasă să se răcească. Siropul rezultat din scurgerea perelor nu se aruncă, vom avea nevoie de el pentru insiropat si pentru prepararea jeleului de fructe. Separat se mixeaza frisca cu întăritorul şi cacaua pana se intareste bine,apoi se adauga peste crema mascarpone si se mai mixeaza circa 1 minut pana se omogenizeaza perfect. Se pastreaza la rece pana vom orna tortul.
Prepararea blatului. Intr-un bol se mixeaza ouăle intregi, impreuna cu zahărul pana se spumeaza.Peste oua se adauga laptele tinut la temperatura camerei. Făina se amestecă cu praful de copt,apoi se adauga peste compozitia de oua. Se adauga in fir subtire uleiul si se mixeaza pana se obtine o compozitie omogena. Compoziţia obtinuta se toarnă într-o formă rotunda cu diametrul de 25 cm, cu peretii detaşabili, unsă cu unt şi tapetată cu hârtie de copt. Se da tava la copt si se coace în cuptorul preîncălzit la 180 grade timp de 35-40 de minute.Dupa ce s-a copt blatul se lasa la racit in tava.
Asamblarea tortului. Blatul se însiropează in forma de copt folosind jumatate din compozitia de sirop în care au fiert perele.Cealalta jumatate ramasa din sirop se amesteca cu jeleul de fructe conform instructiunilor de pe ambalaj. Peste blatul însiropat se aseaza uniform pe toată suprafaţa blatului, jumătăţile de pere fierte în vin. Peste pere se toarnă jeleul de fructe . Se lasă să se întărească puţin, apoi se indeparteaza forma de copt, se transfera pe un platou si se orneaza cu ajutorul compozitiei de crema . Se decorează dupa imaginatia fiecaruia cu ciocolată rasă. Tortul se tine la rece circa 1-2 ore apoi poate fi portionat si servit.
Va dorim pofta buna si spor la gatit !
