Ingrediente pentru crumble
400 g faina,100 g zahar tos vanilat,170 g unt rece cu 82% grasime, 50 g nuca tocata marunt
Ingrediente pentru crema
3 oua,100 g zahar,30 g amidon, 500 ml lapte,1 fiola mica esenta de vanilie, 50 g unt
Mod de preparare
Preparare crumble.Faina se amesteca cu zaharul pana se omogenizeaza bine,apoi se adauga untul rece taiat cubulete,nuca taiata cat mai marunt si se framanta cu mana pana se obtine un amestec nisipos. Compozitia se pune intr-o tigaie antiaderenta, la foc mic si se amesteca continuu cu o spatula pana acest crumble devine usor auriu,apoi se opreste focul si se pune amestecul intr-un bol mare.
Prepararea cremei.Ouale intregi se mixeaza impreuna cu zaharul pana se omogenizeaza, apoi se adauga amidonul si se amesteca sa nu se formeze cocoloase.Peste compozitia de oua se toarna laptele tinut la temperatura camerei,esenta de vanilie si se amesteca bine cu un tel.Crema se pune la fiert la foc mediu si se amesteca continuu pana ce crema se ingroasa,apoi se opreste focul si se lasa crema la racit.Cand este inca calduta in crema de adauga untul tinut la temperatura camerei si se mixeaza la viteza mica pana se incorporeaza in crema.
Asamblarea tortului. Intr-o forma de tort rotunda cu peretii detasabili si diametrul de 20 cm,se pune o hartie de copt decupata doar cat sa acopere fundul formei.Se intinde un stat subtire de crema,apoi se presara un strat din compozitia de crumble.Crema intinsa peste hartia de copt are rolul de sustinere a bazei tortului.Peste stratul de crumble se pune un strat de crema mai generos,se intinde uniform,apoi se completeaza cu un nou strat de crumble.Se continua procedeul pana se termina ingredientele.Puteti imparti de la inceput compozitia de crumble in 3 sau 4 bolulete egale in functie de cantitatea care ne iese de crumble.Putem realiza un tort cu 3 straturi sau cu 4 straturi,totul depinde de modul de distribuire in forma a compozitiei.Tortul se da la rece circa 3-4 ore inainte de a fi taiat si servit.
Va dorim pofta buna si spor la gatit!
