4 gălbenuşuri, 200 gr zahăr pudră, 3 linguri cacao, 300 gr unt cu 80% grasime, 2 linguriţe esenţă de rom
Mod de preparare.
Prepararea cremei de cacao: Se pun intr-un bol metalic gălbenusurile cu jumătate din cantitatea de zahăr pudră. Se pune bolul la bain-marie(pe baie de aburi) si se amestecă in continuu cu un mixerul până ce crema incepe să se îngroaşă şi îşi dublează volumul. Se dă bolul deoparte, se adaugă praful de cacao şi esenţa de rom. Separat se mixează untul cu restul de zahăr pudră până devine pufos. Se toarnă peste unt crema de gălbenuşuri, cacaoa şi se mixează circa 3-4 minute până se omogenizează perfect si obtinem o cremă fină.
Asamblarea tortului. Intr-un platou mare, se asează o formă rotundă pentru tort cu dimensiunea de 25cm, cu peretii detasabili, in care se pun de jur imprejur biscuitii. Primul strat de biscuiti se pune simplu, ceilalti biscuiti pot fi trecuti rapid prin lapte sau compot, pentru a fi insiropati. Biscuitii se asează roată lipiti cu ajutorul cremei, unul de altul, pană se umple forma cu biscuiti. Se alterneaza straturile de biscuiti simpli si biscuiti cu cacao. Crema ramasa se pune peste tort si se niveleaza.Separat se mixeaza frisca pana se intareste. Peste tortul de biscuiti se intinde frisca, se scoate tortul din formă, se imbracă cu friscă laturile si deasupra se toarnă sosul de ciocolată racit. Sosul de ciocolata poate fi cumparata gata facut sau se poate topi la bain marie 250 g ciocolata impreuna cu 3 cubulete d eunt.Se lasa la racit si apoi se toarna peste frisca.
Tortul se poate orna cu fistic macinat. Tortul se lasă să se răcească aproximativ o oră la frigider inainte de servire.
Vă dorim poftă bună si spor la gătit!
