Ingrediente pentru blat: 5 ouă, 125 g zahar, 1 praf de sare, 1 pliculet zahăr vanilat , 125 g făină albă, 2 linguri de ulei
Ingrediente pentru umplutura: 1kg mere rosii (aici depinde de cât de mari sunt, trebuie să aveti mere rotunde, să acopere perfect fundul cratietei sau formei in care veti coace tortul), 5 linguri zahăr pentru caramel, 1 borcan cu gem de prune si 250gr nucă măcinată, 1 fiola esenta de vanilie, 1 pachet de unt cu 80% grasime
Ingrediente pentru caramel: 100g zahar, 30 g unt
Ingrediente pentru decor: 300 ml smântână pentru frișcă cu min. 30% grăsime, 30 g zahar, 50 g ciocolata
Mod de preparare: Aveti nevoie de o cratita cu diametrul de 25 cm sau o foram pentru tort bine etansata. Se pune la caramelizat 100 g zahar si se lasa pana se topeste si devine usor maroniu la culoare, apoi se trage deoparte, se adauga in el cele 30 g unt si se amesteca bine. Se inclină cratita cu caramelul cald astfel incât aceasta să curgă si pe peretii laterali. Merele se curate de coaja, se scobesc de cotor si se aseaza merele unul lângă altul in cratita peste caramel. Golurile rămase se pot umple cu bucătele tocate de măr.
Se pregăteste un amestec preparat din gem amestecat cu nucă măcinată, si esenta de vanilie, apoi se umple cu această compozitie fiecare măr. Untul se taie bucăti si se pune peste mere. Introduceti cratita in cuptor si lasati la copt la 200 grade timp de 15 minute.
Prepararea blatului . Separati albusurile de gălbenusuri. Mixati albusurile cu un praf de sare, pana devin spumoase, apoi se adaugă treptat zahărul si se mixează până la topirea zahărului si obtinerea unei spume tari ca de bezea. Gălbenusurile se freacă cu 2 linguri de ulei si se adauga peste albusuri. Adăugati făina in ploaie amestecată si zahărul vanilat si se omogenizează cu mișcări largi de sus în jos compozitia . Amestecul de blat obtinut se toarnă peste mere, si se dă la cuptorul incins la 180 grade, pentru aproximativ 30 minute.
După ce blatul este gata se scoate din cuptor, se lasă circa 5 minute la răcit . Tortul de mere trebuie răsturnat în primele 5 minute după ce a fost scos de la cuptor deoarece zahărul ars se întărește și nu-l mai putem scoate din formă. Ca sa fiti siguri ca isi pastreaza forma rotunda si dupa ce il rasturnam treceti cu lama unui cuțit pe marginea tortului ca să-l desprind de pereții cratitei. Se asează un platou deasupra cratitei si se rastoarna tortul pe un platou rotund apoi se lasa la racit. Mixati frisca pana se intareste bine si ornati tortul. Se rade ciocolata peste frisca si se da tortul la rece circa 2-3 ore,apoi poate fi potionat si servit.
Va dorim pofta buna si spor la gatit!
