Ingrediente : 250 g biscuiti digestivi, 80 g unt
Ingrediente pentru mousse-ul de ciocolata alba: 200 g ciocolata alba, 350 ml smantana lichida pentru frisca cu 35% grasime, 5 g gelatina, 30 ml apa rece
Ingrediente pentru mousse-ul de capsuni: 300 g capsuni proaspete, 50 g zahar, 5 g gelatina, 30 ml apa rece, 200ml smantana lichida pentru frisca cu 35% grasime
Mod de preparare: Mousse-ul de capsuni. Capsunile se spala si se taie in felii subtiri. Pastrat 3-4 capsuni pentru decor. Se pun intr-o oala si peste ele se adauga zaharul, apoi se pune oala pe foc mic si se amesteca pana se topeste tot zaharul. Dupa ce s-a topit zaharul se blenduieste compozitia si se da deoparte. Gelatina se dizolva in 2 linguri de apa rece si se lasa la hidratat circa 5-10 minute in apa, apoi se scoate se storce si se adauga peste piureul de capsuni, se amesteca bine si se lasa deoparte. Se mixeaza smantana pentru frisca pana se intareste si se adauga peste piureul de capsuni, apoi se mixeaza inca 1-2 minute pana se omogenizeaza perfect.
Prepararea crustei de biscuiti .Biscuitii se rup in bucati mici si se pun la maruntit intr-un blender, apoi se transfera intr-un bol. Untul se topeste si se adauga peste biscuiti, se amesteca bine apoi compozitia si se pune intr-o forma rotunda cu peretii detasabili, cu diametrul de 20 cm . Se niveleaza bine cu o lingura, se apasa usor sa fie perfecta baza tortului. Se da forma la rece in frigider pana se prepara si mousse-ul de ciocolata.
Mousse-ul de ciocolata alba. Ciocolata alba se rupe in bucati mici, se pune intr-un bol metalic si peste ea de adauga 150 ml smantana lichida, apoi se pune bolul la bain marie. Se amesteca continuu pana se topeste toata ciocolata, se da bolul la o parte si se lasa la racorit. Gelatina se dizolva in 2 linguri de apa rece si se lasa la hidratat circa 5-10 minute in apa,apoi se scoate se storce si se adauga peste ciocolata racorita. Restul de 200 ml de smantana pentru frisca se mixeaza pana se intareste apoi se adauga peste ciocolata racorita si se mai mixeaza circa 2-3 minute. Se scoate forma cu crusta de biscuiti din frigider,se adauga peste ea mousse-ul de ciocolata alba, se niveleaza si se da la rece pentru circa 10 minute. Dupa 10 minute se scoate forma, se adauga mousse-ul de capsuni, se niveleaza, se decoreaza cu felii de capsuni si se da tortul la rece pentru circa 4 ore. Dupa 4 ore, se inlatura forma, si cu ajutorul unui cutit bine ascutit se poate felia tortul.
Va dorim pofta buna si spor la gatit!
