Ingrediente pentru foi: 1 ou, 80 gr de zahăr; 40 gr de miere de salcam, un praf de sare, 50 gr de unt, ½ linguriță bicarbonat de sodium, 190-200 gr de făină
Ingrediente pentru cremă: 200 gr de ciocolată albă de patiserie, 200 gr de smântână pentru frișcă cu 33% grasime, 300 gr cremă de brânză.
Ingrediente pentru decor: 3-4 capsuni, 4-5 macaroons, 5-6 boabe de afine, flori sau orice alte fructe doriti
Mod de preparare . Prepararea foilor. Într-un bol se pune zahărul, oul batut, mierea și sarea. Se amesteca bine cu un tel până la omogenizare perfecta. Peste compozitie adaugati untul și puneți compozitia intr-o cratița la foc mediu . Amestecati constant, pana aduceți compoziția la punctul de fierbere, dar nu o fierbeți. Cum da in clocot opriti focul. Luați cratița de pe foc, adăugați bicarbonatul și amestecați bine cu telul. Compoziția va începe imediat să crească în volum și să facă spume la suprafata. Lăsați compoziția obtinuta să se răcească.Dupa ce s-a racit încorporați ½ din cantitatea de făină și amestecați bine cu telul sa nu ramana cocoloase. Adaugati si făina rămasă apoi frământați aluatul. Nu este recomandat să adăugați mai multă făină, intrucat aluatul obtinut va fi uscat. Din acest motiv făina se adaugă în compoziția rece, fiindcă adaugata in compozitia fierbinte aceasta ar cere mai multă făină. Aluatul obtinut este puțin lipicios. Se acopera aluatul cu o pungă din plastic și se da la frigider pentru 2 ore sau se lasa peste noapte.
Nota. Mierea nu este toxica in compozitie, ea se se foloseste ca indulcitor natural in prajituri, bauturi, marinade pentru fripturi si cate si alte bunatati, in toate bucatariile lumii, prin incalzire ea isi pierde doar proprietatile curative nu devine toxica asa cum se spune.
Împărțiți aluatul în 2 părți egale și întindeți-l apoi in 2 foi subțiri, de circa 3-4 mm. Confectionati din hartie o inimioara goala pe interior,cu marginea mai grosuta, dati cu putina faian pe aluat, asezati inimioara si decupati cu un cutit dupa marimea dorita.
La fel puteti proceda daca doriti sa facet un tort cu cifre sau litere. Tapetati o tava cu hartie de copt si asezati cu grija formele in tava. Intepati cu o furculita formele din loc in loc. Coaceți formele în cuptorul preîncălzit până la 170°C timp de câteva minute, până se rumenesc ușor. Este important să nu coaceți blaturile prea mult, fiindcă vor fi tari și uscate. In timpul coacerii blatul crește puțin în volum, dar își menține bine forma și textura moale.Dupa coacere se lasa formele sa se raceasca de tot.
Prepararea cremei. Se mixeaza smantana pentru frisca,pana se spumeaza bine,apoi se adauga in compozitie crema de branza si ciocolata rasa.Se mixeaza bine pana obtinem o crema fina.
Asamblarea tortului. Se pune pe un platou prima forma de inimioara.Se pune crema intr-un pos si se formeaza din loc in loc puncte din crema pe marginea inimioarei. Se adauga peste cu grija a doua forma de inimioara,se continua punerea cremei din loc in loc si se poate decora cu fructe,flori si macaroons.
Nota.Pentru tortuletele in forma de cifre se decupeaza cifra din aluat la fel ca si inimioara.
Va dorim pofta buna si spor la gatit!
