Ingrediente pentru blat : 250 g făina, 150 g zahăr tos, 50 g cacao, 150 ml lapte, 35 ml ulei, un plic praf copt, 6 ouă, o fiolă esentă de vanilie
Ingrediente pentru insiropat : 100 ml lichior de cirese, 50 ml visinată, 150 ml apă
Ingrediente pentru umplutura :500 ml samantană penru friscă cu 35% grăsime, 150g cirese fără samburi, 100g visine din compot (sau proaspete), 50 g cirese negre amărui confiate, 50g zahăr, 2 lingurite amidon
Ingrediente pentru decor :250g fulgi de ciocolată neagră
Mod de preparare :Prepararea blatului. Intr-un bol adanc puneti ouăle intregi, putină sare, zahărul si mixati pană cand compozitia isi dublează volumul. Adaugati peste făina cu praful de copt si cacaoa, apoi adaugăm treptat in timp ce mixăm , laptele (la temperatura camerei), esenta de vanilie si uleiul. Consistenta aluatului obtinut va fi una usor lichidă. Compozitia obtinută se toarnă intr-o formă rotundă pentru tort cu diametrul de 28cm, tapetata cu hartie de copt si unsă cu unt. Se introduce forma in cuptorul preincălzit la 180°C pentru circa 40-45 minute. Inainte de a-l scoate din cuptor faceti testul scobitorii, dacă vi se pare necopt il mai puteti lăsa 2-3 minute. Blatul se lasă la răcorit pe un grătar. După ce este complet rece, se taie blatul in 3 foi egale.
Prepararea fructelor. Puneti intr-o crăticioara fructele, zahărul si apa, si fierbeti-le pană cand fructele incep să se inmoaie si zeama scade aproape la jumătate. Se dizolvă amidonul in 3 linguri de apă apoi se incorporează in compozitie, si se amestecă continuu. După două trei clocote fructele sunt gata. Se iau de pe foc, se adaugă visinata, lichiorul si se lasă să se răcească complet. După ce s-au răcit se strecoară fructele intr-o sită . Smantana se mixează pana devine o frisca fermă si tare (dacă considerati necesar puteti adăuga si putin intăritor pentru friscă.
Asamblarea tortului
Pe un platou punem prima foaie de blat, o insiropam cu siropul rămas de la fierul fructelor, intindem un un strat de friscă, peste care asezăm uniform un strat de visine si mixul de cirese(rosii si amărui).
Adăugam a doua foaie de blat, o insiropăm, apoi ornăm cu friscă, mixul de cirese si visine, si completam cu cea de-a treia foaie de blat pe care o insiropăm deasemenea. Imbrăcăm tortul cu friscă, il ornăm pe margini si in mijloc cu fulgi de ciocolată. Decoram cu aveline din friscă si cirese intregi. Lăsăm tortul la rece circa o oră, după care il putem servi.
Vă dorim poftă bună si spor la gătit!
