Bine ai venit in bucataria mea, unde azi vom da un twist modern unei rețete clasice. Ne vom bucura de gustul unic de zacusca de peste pentru iarna. Fie ca vrei sa incerci ceva nou sau pur si simplu adori pestele, aceasta reteta este perfecta pentru tine. Sa incepem aventura culinara!
Ingrediente Zacusca De Peste
| Ingrediente | Cantitate |
|---|---|
| Peste (crap, novac sau macrou) | 3 kg |
| Ceapa alba | 1 kg |
| Morcov | 600 g |
| Rosii bine coapte | 2 kg |
| Ardei rosii capia | 2 kg |
| Ulei | 500 ml |
| Otet de 9 grade | 250 ml |
| Zahar | 1 lingurita cu varf |
| Foi de dafin | 1 plic |
| Sare | dupa gust |
| Piper | dupa gust |
| Usturoi | 1 capatana medie |
| Boia de ardei (iute sau dulce) | 1 lingurita cu varf |
Mod de preparare:
- Curata pestele, portioneaza-l si spala-l in doua ape. Pune pestele intr-o oala, adauga apa, otetul si sarea. Lasa-l sa fiarba pana carnea incepe sa se desprinda usor de pe oase. Strange spuma formata in timpul fierberii. Dupa ce este fiert, scurge apa in care a fiert pestele intr-un vas si lasa la racit.
- Coace ardeii capia pe o tava sau un gratar. Odata copti, freaca-i cu sare pentru a indeparta coaja, acopera-i si lasa-i la racit. Curata ardeii de pielita, indeparteaza samburii si taie-i in fasiute.
- Curata ceapa, spala-o si toaca-o marunt. Curata morcovii si da-i pe razatoare. Spala rosiile, indeparteaza coditele si toaca-le marunt.
- Incinge uleiul intr-un tuci sau o cratita, adauga ceapa, morcovul razuit si caleste-le pana se inmoaie ceapa. Adauga rosiile tocate si lasa cratita pe foc la fiert la foc mic pana se leaga sosul de rosii.
- Adauga ardeii taiati in fasiute, foile de dafin, sarea, piperul, boiaua, usturoiul dat pe razatoare, boia iute sau dulce de ardei, zaharul si amesteca bine.
- Cand sosul este legat, completeaza cu carnea de peste si jumatate din cantitatea de apa in care a fiert pestele, apoi lasa sa fiarba zacusca pana scade si se leaga frumos sosul.
- Opreste focul, scoate foile de dafin si lasa zacusca la racit.
- Pune zacusca racita in borcane sterilizate, capseaza-le strans si sterilizeaza-le la bain-marie timp de 35-40 de minute.
- Dupa sterilizare, lasa borcanele sa se raceasca lent inainte de a le aseza in camara la loc racoros.
Mici Secrete
- Alege pestele cu grija. Un peste gras va da zacustii un gust mult mai bogat. De asemenea, asigura-te ca este proaspat pentru a evita un gust de peste prea puternic.
- Coace ardeii capia pentru a le oferi un gust profund si usor fumuriu. Acest mic detaliu poate face o mare diferenta in gustul final al zacuscii.
- Desi pare tentant sa grabesti procesul, lasa zacusca sa se gateasca la foc mic. Acest lucru va permite aromelor sa se combine si sa se intensifice, rezultand o zacusca mult mai gustoasa.
- Inainte de a pune zacusca in borcane, asigura-te ca acestea sunt sterilizate. Acest lucru va ajuta zacusca sa se pastreze mai mult timp fara a se altera.
- Nu uita ca retetele sunt doar ghiduri. Nu ezita sa experimentezi si sa adaugi propriul tau twist acestui clasic. Poate adaugi niste chili pentru un pic de gust picant sau schimbi tipul de peste pentru a vedea cum afecteaza gustul final. Bucataria este locul tau de joaca, asa ca distreaza-te!
Concluzie
Sper ca aceasta reteta de zacusca de peste pentru iarna te-a inspirat si ca rezultatul final te va incanta cu gustul sau unic. Nu uita sa ne spui cum a iesit in sectiunea de comentarii si sa imparti aceasta delicioasa reteta cu prietenii tai.
Pana data viitoare, pofta buna!
